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炒粿條,家常不過的一道小主食;在店頭菜單上,總是希望老闆能慷慨接受我在備註上寫著的:「多一點豆芽、加點小辣」。
跟著食譜在家做,鮮蝦或牛肉,隨心意多加入豆芽香脆和新鮮度、小辣提味;自己的味蕾自己滿足,真是太美妙了!

材料:

500克粿條
2-3湯匙橄欖油
250克大蝦,去殼和去內臟
雞蛋2-3個
120克豆芽,去蒂
3-4蔥及韭菜,切成5cm
100克魚板,切片
3-4瓣大蒜,切碎
1-2湯匙辣椒醬

調味料:

2湯匙醬油
半湯匙雞粉
1湯匙蠔油
白胡椒粉適量
2湯匙水

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做法:

1.混合所有調味料。
2.粿條通常會粘在一起,輕輕的將它們分開。如果感覺過於油膩,放在廚房毛巾吸收一些油。
3.熱鍋入油。油溫升高,放入大蝦速翻炒幾下。大火煮至蝦變成粉紅色,盛起。
4.加入切碎的大蒜爆香。然後,加入粿條、魚板。倒入混合調味料。拌煮3-5分鐘。
5.撥開所有食材,在炒鍋中間留出空間。加一點點油,倒入拌勻的雞蛋液,煮約半分鐘左右,倒入大蝦與所有食材,一起拌炒。
6.蔥段、韭菜入鍋中與所有材料拌勻。

7.最後,加入豆芽菜,攪拌混合均勻撒上胡椒粉,裝盤,趁熱食用。

 

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Lisa

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